la boutique

Avec la volonté d’offrir ce qui se fait de mieux et de mettre en valeur, la boutique Lilian Bonnefoi est un havre de lumière. Ses vitrines relèvent un défi permanent, celui d’émouvoir chaque jour les plus exigeants des gourmands...

lilian bonnefoi
ARTISTE PATISSIER

Lilian Bonnefoi n’est pas un pâtissier ordinaire, il s’est installé dans son métier comme un artiste dans son atelier. Il façonne ses gâteaux comme des sculptures, des œuvres dont la palette chromatique s’étend entre les différentes déclinaisons de chocolats, la fraicheur des fruits, la puissance des coulis et confitures, les pastels des crèmes… Et bien qu’il ait conservé de son apprentissages les règles académiques de la pâtisserie, il n’hésite pas à s’évader vers un monde créatif dont il est le seul à connaître les sinuosités.

Pâtissier plus par
passion que par
vocation

Lilian Bonnefoi qui a grandi dans l’univers feutré de la haute gastronomie n’était pas destiné au laboratoire de la pâtisserie. C’est pourtant chez les frères Troisgros à Roanne qu’est née sa vocation. Une adresse où, après des études en cuisine et un cursus complémentaire en pâtisserie, va naître sa véritable passion pour l’art du gâteau. Après un apprentissage où il laisse libre cours à son inventivité, ses voyages forgent son expérience. En 1996, sa rencontre avec le Chef de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc d’Antibes, Arnaud Poette va lui ouvrir les portes du prestigieux établissement. Ses inspirations vont faire du Chef Pâtissier le garant d’une carte desserts qui s’écrit en majuscule. Sacré Meilleur Pâtissier de la Côte d’Azur à 38 ans (en 2008), Lilian Bonnefoi n‘a de cesse de partager son savoir-faire en parcourant le monde au travers d’événements, stages et autres démonstrations. .

il concrétise
un rêve de gosse

Pour Lilian, la passion n’a pas de limite. En 2015, bien qu’il évolue avec bonheur à la tête d’une brigade de 17 pâtissiers au Cap-Eden Roc, le chef pâtissier a besoin d’un autre challenge. Le 1er octobre, il concrétise son rêve de gosse en ouvrant sa propre boutique à Antibes. Là, seul maître à bord, il raconte une histoire. Celle d’un enfant terrible dont les mains et la tête débordent de créativité. Avec une équipe de 4 artisans, il fait preuve d’une audace que les codes d’un établissement de prestige ne lui permettent pas. Au rythme de son imagination, il peut ainsi créer des pâtisseries qu’il met en musique avec une virtuosité époustouflante mais toujours maitrisée. Une boutique qui, tenue par son épouse, est un parcours dans l’élégance et l’équilibre des saveurs.

GATEAUX

Qu’elles soient classiques ou Tatin, les tartes sont de véritables créations, réminiscence des desserts à l’ancienne. Eclairs, traditionnels ou exotiques, Paris-Brest, choux à la poire, savarins, Opéras revisités et autres représentants de la gente pâtisserie sont aussi audacieux que délicieux.

CONFISERIES

Beaucoup de finesse et d’élégance jusque dans les bocaux où attendent bonbons et nougats. Des friandises à la palette pastel et subtilement sucrées qui, de fabrication maison, sont à déguster sans modération.

EN POTS ET A CROQUER

L’étagère à pots rappelle le placard de grand-mère. Confitures passionnantes aux goûts bien marqués, aux fruits naturels au juste dosage de sucre. Pâtes à tartiner d’antan délicieusement créatives. A s’y plonger voluptueusement.

EN POTS ET A CROQUER

L’étagère à pots rappelle le placard de grand-mère. Confitures passionnantes aux goûts bien marqués, aux fruits naturels au juste dosage de sucre. Pâtes à tartiner d’antan délicieusement créatives. A s’y plonger voluptueusement.

EN POTS ET A CROQUER

L’étagère à pots rappelle le placard de grand-mère. Confitures passionnantes aux goûts bien marqués, aux fruits naturels au juste dosage de sucre. Pâtes à tartiner d’antan délicieusement créatives. A s’y plonger voluptueusement.

MACARONS

Symbole de la pâtisserie française, le macaron est la douceur incontournable des belles boutiques gourmandes. Tendre et moelleuse, outre les grands classiques, la collection se décline aux parfums des fruits de saison. A fondre de plaisir.

COFFRETS CHOCOLAT

La collection de bonbons de chocolat, les ganaches chocolat noir, vanille et épices où à la fraîcheur d’agrumes offrent des saveurs étonnantes et inédites. Decouvrez nos coffrets.

SPECIALITES VIP

Dans les spécialités qui ont fait sa réputation, sa pièce maîtresse…. Un gâteau de crêpes soufflées d’une incroyable légèreté. Dôme bombé qui se décline mappé au confit d’agrumes, de framboises ou fourré au chocolat-noisette. Impossible de résister.

ENTREMETS

Un crémeux au chocolat bien corsé, une crème caramel rehaussée d’une chantilly mousseuse et aérienne, une tartelette entremet moelleuse et fondante… un répertoire de notes gourmandes, visuellement et gustativement irrésistibles.

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contact

04 93 33 90 74 — boutique@lilianbonnefoi.com